آنزیم لیپاز افزودنیهای غذایی با کیفیت بالا CAS 9001-62-1 فعالیت آنزیم پودر لیپاز 100000 واحد در گرم
توضیحات محصول
لیپاز نوعی آنزیم کاتالیزوری است که عمدتاً در هضم و متابولیسم چربی در بدن نقش دارد. در زیر برخی از خواص فیزیکی و شیمیایی مهم لیپاز آمده است:
۱. خواص فیزیکی: لیپازها معمولاً پروتئینهای منفردی با وزن مولکولی نسبتاً بزرگ هستند. معمولاً در آب محلول هستند و میتوانند به صورت معلق یا محلول در فاز آبی وجود داشته باشند. دمای بهینه کار لیپاز معمولاً در محدوده ۳۰-۴۰ درجه سانتیگراد است، اما برخی از انواع خاص لیپاز میتوانند در دماهای پایینتر یا بالاتر نیز فعالیت کنند.
۲. خواص کاتالیزوری: عملکرد اصلی لیپاز کاتالیز واکنش هیدرولیز چربی است. تری گلیسیریدها را به گلیسرول و اسیدهای چرب تجزیه میکند و با افزودن مولکولهای آب به استرهای چرب، پیوندهای استری بین اسیدهای چرب و گلیسرول را میشکند. علاوه بر این، لیپاز میتواند واکنشهای استری شدن و ترانس استری شدن را نیز تحت شرایطی مانند سورفکتانتها کاتالیز کند.
۳. اختصاصیت سوبسترا: لیپازها برای انواع مختلف سوبستراهای لیپیدی اختصاصیتهای متفاوتی دارند. لیپاز میتواند هیدرولیز اسیدهای چرب با زنجیره متوسط و بلند را کاتالیز کند اما در برابر اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه کمتر فعال است. علاوه بر این، لیپاز میتواند سوبستراهای لیپیدی مختلفی مانند تریگلیسیریدها، فسفولیپیدها و استرهای کلسترول را نیز هیدرولیز کند.
۴. تحت تأثیر شرایط محیطی: فعالیت کاتالیزوری لیپاز تحت تأثیر مجموعهای از شرایط محیطی مانند دما، مقدار pH، غلظت یون و غیره قرار میگیرد. دمای بالاتر و مقادیر pH مناسب معمولاً فعالیت کاتالیزوری لیپاز را افزایش میدهد، اما دما و pH خیلی بالا یا خیلی پایین میتواند منجر به کاهش یا از بین رفتن کامل فعالیت کاتالیزوری شود. علاوه بر این، برخی از یونهای فلزی مانند یونهای کلسیم و یونهای روی نیز میتوانند فعالیت کاتالیزوری لیپاز را افزایش دهند. به طور خلاصه، لیپاز آنزیمی با عملکرد کاتالیزوری ویژه است که میتواند واکنش هیدرولیز چربی را کاتالیز کند. فعالیت کاتالیزوری آن تحت تأثیر مجموعهای از شرایط محیطی قرار میگیرد و برای سوبستراها ویژگی خاصی دارد. این خواص به لیپاز اجازه میدهد تا نقش مهمی در بدن ایفا کند.
عملکرد
لیپاز آنزیمی است که نقش مهمی در موجودات زنده ایفا میکند. وظیفه اصلی آن تسریع تجزیه و هضم چربی، تجزیه مولکولهای چربی به مولکولهای کوچکتر گلیسرول و اسید چرب است. این امر باعث میشود چربی به طور مؤثر جذب و توسط بدن مورد استفاده قرار گیرد. وظایف اصلی لیپاز عبارتند از:
۱. هضم چربی: لیپاز توسط پانکراس در بدن انسان ترشح میشود و در تجزیه چربی در سیستم گوارش نقش دارد. وقتی غذا حاوی چربی باشد، پانکراس لیپاز را به روده کوچک آزاد میکند. لیپاز با نمکهای صفراوی موجود در صفرا همکاری میکند تا مولکولهای چربی را به گلیسرول و اسیدهای چرب تجزیه کند. این امر باعث میشود چربی در روده کوچک جذب شود.
۲. جذب مواد مغذی: لیپاز با تجزیه مولکولهای چربی به گلیسرول و اسیدهای چرب کوچکتر، حلالیت چربی را بهبود میبخشد و جذب چربی توسط بدن را افزایش میدهد. چربی یکی از منابع مهم انرژی برای بدن و حامل ویتامینهای محلول در چربی (مانند ویتامینهای A، D، E و K) است، بنابراین نقش لیپاز برای جذب مناسب مواد مغذی بسیار مهم است.
۳. تنظیم متابولیک: لیپاز نه تنها در تجزیه و جذب چربی نقش دارد، بلکه در تنظیم متابولیسم چربی نیز نقش دارد. این آنزیم ذخیره و آزادسازی چربی در بدن را تنظیم میکند و وزن بدن و تعادل انرژی را کنترل میکند. هنگامی که بدن به انرژی نیاز دارد، لیپاز فعال میشود تا اسیدهای چرب ذخیره شده در سلولهای چربی را برای استفاده بدن آزاد کند.
به طور خلاصه، لیپاز نقش مهمی در سیستم گوارش انسان ایفا میکند. در تجزیه، هضم و جذب چربی شرکت میکند و فرآیند متابولیک چربی را تنظیم میکند. برای هضم مناسب چربی و جذب مواد مغذی مهم است.
کاربرد
لیپاز یک آنزیم لیپولیتیک است که مولکولهای چربی را به اسیدهای چرب و گلیسرول تجزیه میکند. بنابراین، کاربردهای گستردهای در صنایع زیر دارد:
۱.صنعت فرآوری مواد غذایی: لیپاز به عنوان یک افزودنی در فرآوری مواد غذایی برای بهبود طعم و بافت غذا استفاده میشود. میتوان از آن در تولید محصولات لبنی (مانند پنیر، کره و غیره) برای افزایش طعم و بهبود طعم استفاده کرد. علاوه بر این، میتوان از آن برای تولید جایگزینهای چربی برای بهبود سلامت غذاها استفاده کرد.
۲. صنعت سوخت زیستی: لیپاز در تولید بیودیزل استفاده میشود. این آنزیم روغن را به گلیسرول و اسیدهای چرب تبدیل میکند و خوراک لازم برای ساخت بیودیزل را فراهم میکند.
۳. حوزه بیوتکنولوژی: لیپاز به طور گسترده در حوزه بیوتکنولوژی مورد استفاده قرار میگیرد. میتواند در مطالعات آزمایشگاهی متابولیسم چربی و سنتز اسیدهای چرب مورد استفاده قرار گیرد. علاوه بر این، لیپازها میتوانند به عنوان جزء مهمی از حسگرهای زیستی برای تشخیص و اندازهگیری محتوای اسیدهای چرب عمل کنند.
۴. تولید دارو: لیپاز کاربردهای مختلفی در صنعت تولید دارو دارد. میتوان از آن در فرآیندهای سنتز و خالصسازی دارو و همچنین در تهیه داروهای لیپیدی استفاده کرد. علاوه بر این، لیپاز میتواند برای درمان بیماریهای دستگاه گوارش مانند پانکراتیت، بیماری کیسه صفرا و غیره به عنوان یک درمان کمکی نیز استفاده شود.
۵. صنعت تولید محصولات شیمیایی روزانه: لیپاز میتواند در مواد شوینده و پاککننده برای کمک به حذف لکههای چربی و بهبود اثرات تمیزکنندگی استفاده شود. همچنین میتواند در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی برای بهبود بافت و طعم محصولات مورد استفاده قرار گیرد.
به طور خلاصه، لیپاز نقش مهمی در فرآوری مواد غذایی، سوختهای زیستی، بیوتکنولوژی، تولید داروسازی، محصولات شیمیایی روزانه و سایر صنایع ایفا میکند. خواص لیپولیتیک آن، آن را به یک آنزیم ضروری در تولید و تحقیق بسیاری از محصولات تبدیل کرده است.
محصولات مرتبط:
کارخانه نیوگرین همچنین آنزیمهای زیر را تأمین میکند:
| بروملین خوراکی | بروملین ≥ ۱۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| پروتئاز قلیایی خوراکی | پروتئاز قلیایی ≥ ۲۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| پاپائین خوراکی | پاپائین ≥ ۱۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| لاکاز خوراکی | لاکاز ≥ ۱۰۰۰۰ واحد در لیتر |
| پروتئاز اسیدی خوراکی از نوع APRL | پروتئاز اسیدی ≥ ۱۵۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
| سلوبیاز خوراکی | سلوبیاز ≥1000 واحد در میلیلیتر |
| آنزیم دکستران خوراکی | آنزیم دکستران ≥ 25000 واحد در میلیلیتر |
| لیپاز خوراکی | لیپازها ≥ ۱۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| پروتئاز خنثی درجه غذایی | پروتئاز خنثی ≥ ۵۰۰۰۰ واحد در گرم |
| گلوتامین ترانس آمیناز خوراکی | گلوتامین ترانس آمیناز≥1000 واحد در گرم |
| پکتین لیاز خوراکی | پکتین لیاز ≥600 واحد در میلیلیتر |
| پکتیناز خوراکی (مایع ۶۰ کلوین) | پکتیناز ≥ ۶۰۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| کاتالاز خوراکی | کاتالاز ≥ ۴۰۰۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| گلوکز اکسیداز خوراکی | گلوکز اکسیداز ≥ ۱۰۰۰۰ واحد در گرم |
| آلفا آمیلاز خوراکی (مقاوم در برابر دمای بالا) | آلفا-آمیلاز در دمای بالا ≥ ۱۵۰،۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| آلفا آمیلاز خوراکی (دمای متوسط) نوع AAL | دمای متوسط آلفا آمیلاز ≥۳۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| آلفا استیل لاکتات دکربوکسیلاز با گرید غذایی | آلفا-استیل لاکتات دکربوکسیلاز ≥2000 واحد در میلیلیتر |
| بتا-آمیلاز خوراکی (مایع ۷۰۰۰۰۰) | بتا-آمیلاز ≥ ۷۰۰۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| بتا-گلوکاناز خوراکی نوع BGS | بتا-گلوکاناز ≥ ۱۴۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
| پروتئاز خوراکی (نوع برش داخلی) | پروتئاز (نوع برش) ≥25 واحد در میلیلیتر |
| زایلاناز خوراکی نوع XYS | زایلاناز ≥ ۲۸۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
| زایلاناز خوراکی (اسید ۶۰ کلوین) | زایلاناز ≥ ۶۰۰۰۰ واحد بر گرم |
| گلوکز آمیلاز خوراکی نوع GAL | آنزیم ساکاریفی کننده≥۲۶۰،۰۰۰ واحد بین المللی در میلی لیتر |
| پولولاناز خوراکی (مایع ۲۰۰۰) | پولولاناز ≥۲۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| سلولاز خوراکی | CMC≥ 11000 واحد بر گرم |
| سلولاز خوراکی (جزء کامل ۵۰۰۰) | CMC≥5000 واحد در گرم |
| پروتئاز قلیایی خوراکی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز قلیایی ≥ ۴۵۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
| گلوکز آمیلاز خوراکی (جامد ۱۰۰۰۰۰) | فعالیت گلوکز آمیلاز ≥ ۱۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| پروتئاز اسیدی خوراکی (جامد ۵۰۰۰۰) | فعالیت پروتئاز اسیدی ≥ ۵۰۰۰۰ واحد بر گرم |
| پروتئاز خنثی با درجه غذایی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز خنثی ≥ ۱۱۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
محیط کارخانه
بسته و تحویل
حمل و نقل
